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Yb提问: 月饼皮的制作方法和配料

Ai回答: 以下是月饼皮的制作方法和所需配料：

配料：
1、中筋面粉（适合做有嚼劲的月饼皮）
2、转化糖浆（用于广式月饼皮，增加柔软度）
3、牛奶
4、鸡蛋
5、白糖
6、红糖（少量）
7、食用油（如花生油）
8、奶粉（全脂奶粉更香）
9、枧水（碱性水，用于调节饼皮酸碱平衡）

制作步骤：

1、准备材料
将中筋面粉、低粉分别准备好。
糖浆加热融化后与枧水混合均匀。

2、混合液体材料
在融化的糖浆和枧水混合液中加入适量的食用油（如50克），搅拌均匀。
加入奶粉，提升香味。

3、加入干粉
将筛过的中筋面粉慢慢加入上述液体混合物中，轻轻拌匀。
不需要过度揉面，只要无干粉即可。

4、揉成光滑面团
轻轻揉成一个光滑的面团。
包上保鲜膜，静置松弛一段时间（约30分钟）。

5、分割面团
根据月饼模具大小，将面团分成小份。
擀皮或直接包入馅料。

6、包入馅料并成型
将准备好的月饼馅料包入皮中。
放入模具中压出形状。

7、烘烤
烤箱预热至适当温度（通常为170-180℃）。
表面喷水，放入烤箱烘烤至金黄色。

注意事项：
广式月饼皮要软，乳化过程很重要。
静置时间不能太短，否则会影响延展性。
配方比例根据个人口味调整。

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提问时间: 2025-05-07 21:11:47

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