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Yb提问: 在家做鲜肉月饼的做法

Ai回答: 在家做鲜肉月饼是一种非常美味的中式点心，外皮酥脆、内馅多汁。下面是一个简单易学的家庭版鲜肉月饼做法，适合新手尝试。

🥟 鲜肉月饼的做法（约12-16个）

一、材料准备

1、酥皮部分：
中筋面粉 200克
猪油/植物油 80克（推荐用猪油，更香）
温水 70毫升左右（根据面粉吸水性调整）
盐 1小勺（可选，增加风味）

2、鲜肉馅部分：
猪后腿肉（肥瘦比例3:7） 500克
生抽 2大勺
老抽 1小勺（上色）
料酒 1大勺
白胡椒粉 少许
姜末 1小勺
葱花 适量
糖 1小勺（提鲜）
盐 适量
淀粉 1小勺（使肉馅更紧实）
香油 1小勺（增香）

二、制作步骤

1、制作酥皮：

1、将中筋面粉倒入碗中，加入盐。
2、加入猪油，用手搓揉成面团（可以用刮刀或筷子搅拌）。
3、慢慢加入温水，边加边搅拌，直到面团光滑不粘手。
4、盖上保鲜膜，醒发30分钟。

> 小贴士：如果不想用猪油，也可以用植物油代替，但香味会差一些。

2、准备鲜肉馅：

1、猪肉切小丁，放入碗中。
2、加入生抽、老抽、料酒、白胡椒粉、姜末、葱花、糖、盐、淀粉和香油。
3、顺时针搅打上劲，让肉馅变得黏稠有弹性。
4、放入冰箱冷藏30分钟，让肉馅更紧实。

3、包月饼：

1、面团分成12-16个小剂子（每个约30克左右）。
2、擀成中间厚边缘薄的圆皮。
3、包入肉馅（大约30克），收口捏紧，轻轻压扁。
4、在表面刷一层蛋液（可选），撒上少许芝麻。

4、烘烤：

1、烤箱预热至180℃（上下火）。
2、把月饼放入烤盘，表面喷一点水，防止开裂。
3、烘烤约25-30分钟，表面金黄即可。

> 小贴士：中途可以刷一层蛋黄液，颜色更漂亮。

三、成品特点

外皮酥脆，层次分明
内馅鲜嫩多汁，香气扑鼻
可以当天吃，也可以稍微放凉后食用更佳

如果你喜欢咸甜口味，也可以尝试“鲜肉+豆沙”双拼月饼哦！

需要我提供视频教程链接或详细步骤图吗？😊

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提问时间: 2025-05-08 22:28:15

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