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Yb提问: 老式酥皮月饼的做法及配方

Ai回答: 材料：

1、月饼皮：
中筋面粉：200克
浆：75克
花生油：60克
水：30克

2、皮：
低筋面粉：150克
生油：75克

3、月饼馅料：
根据个人喜好选择，如莲蓉、豆沙、五仁等。

步骤：

1、作月饼皮：将中筋面粉过筛后加入糖浆、花生油和水，揉成面团。盖上保鲜膜，静置松弛30分钟。

2、制作酥皮：将低筋面粉过筛后加入花生油，揉成面团。同样盖上保鲜膜，静置松弛30分钟。

3、将月饼皮和酥皮分别分成小份，大小根据个人喜好调整。

4、取一份酥皮，擀成圆形，包入一份月饼皮，收口捏紧。

5、将包好的月饼皮再次擀成圆形，然后卷起，再擀平，重复两次。

6、最后一次擀平后，用刀切成两半，每半切出一个圆饼。

7、在月饼表面刷上蛋液，撒上芝麻。

8、预热烤箱至180度，将月饼放入烤箱，烤约20-25分钟，直到表面金黄即可。

注意事项：

1、团在制作过程中要保持湿润，避免干燥。
2、制时间根据烤箱的实际情况进行调整，避免烤焦。
3、烤制后的月饼需要冷却后才能食用，否则会影响口感。

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提问时间: 2025-05-08 22:07:41

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