Yb提问: 花生馅月饼的做法大全
Ai回答: 花生馅月饼是传统中式点心之一，香甜酥脆，深受喜爱。以下是几种常见的花生馅月饼做法大全，包括传统做法、简易做法和不同口味的变种。
🍂 一、传统花生馅月饼（广式/苏式）
✅ 材料准备：
饼皮：
中筋面粉：200克
猪油（或植物油）：80克
蜂蜜/糖浆：50克（可选）
水：约40克（根据面团情况调整）
盐：1克
花生馅：
去皮花生：300克
白砂糖：100克
黄油：30克
熟糯米粉：30克（增加口感）
香油/花生油：适量（可选）
枧水（可选）：5克（用于中和碱性，使饼皮更酥）
🍞 制作步骤：
1、做饼皮：
将面粉、盐混合，加入猪油、蜂蜜、水，揉成光滑的面团。
静置醒发30分钟，让面团更柔软。
2、做花生馅：
花生去皮，放入锅中炒熟，放凉后碾碎。
加入白砂糖、黄油、糯米粉、香油拌匀，捏成小球备用。
可根据喜好加入少许桂花酱、芝麻等提升风味。
3、包月饼：
将面团分成小剂子（每个约30克），擀成圆皮。
包入花生馅（约30克），收口捏紧，压入模具成型。
4、烘烤：
预热烤箱至180℃，刷一层蛋液。
放入烤箱中层，烘烤约20-25分钟，表面金黄即可。
🍁 二、简易版花生馅月饼（无需烤箱）
✅ 材料准备：
低筋面粉：200克
牛奶/水：100克
白砂糖：60克
黄油：50克
去皮花生：200克
熟糯米粉：30克
香油/花生油：适量
🍞 制作步骤：
1、做饼皮：
将面粉、糖、黄油、牛奶混合，揉成面团，静置15分钟。
2、做花生馅：
花生炒熟碾碎，加糖、糯米粉、香油拌匀，捏成小球。
3、包月饼：
面团分成小剂子，擀成皮，包入花生馅。
4、蒸制：
上锅蒸15-20分钟，冷却后食用。
🍃 三、创意花生馅月饼（创新口味）
1、焦糖花生馅
在花生馅中加入少量焦糖酱，增加香甜层次。
2、巧克力花生馅
加入可可粉或黑巧克力碎，打造浓郁口感。
3、椰香花生馅
加入椰蓉或椰浆，增加热带风情。
4、坚果混合馅
加入核桃、腰果、杏仁等，丰富口感。
🍵 四、常见问题解答
Q1：为什么月饼皮容易开裂？
面团太干，可以适当加一点水或油。
擀皮时不要用力过猛，保持均匀厚度。
Q2：花生馅太硬怎么办？
可以加少量水或香油调整，或者使用熟糯米粉增加粘性。
Q3：能否提前做好存放？
包装密封后，常温下可保存3-5天，冷藏可延长至一周。
🎁 五、小贴士
使用枧水可以让月饼更酥脆，适合广式月饼。
花生馅可根据个人口味添加桂花、芝麻、红枣等。
如果没有模具，可以用碗或杯子压出形状。
如果你喜欢视频教学，也可以搜索“花生馅月饼制作教程”观看详细演示。
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