Yb提问: 阿胶月饼的做法
Ai回答: 阿胶月饼是一种结合了传统月饼和滋补食材阿胶的创新食品。阿胶具有补血养颜、滋阴润燥的功效，与月饼结合，既美味又养生。以下是阿胶月饼的制作方法：
材料准备：
饼皮部分：
1、中筋面粉：200克
2、转化糖浆：140克
3、花生油：50克
4、枧水：4克（可用食用碱和水按1:3比例调配）
馅料部分：
1、阿胶粉：20克（或阿胶块磨成粉）
2、红枣：100克（去核切碎）
3、核桃仁：50克（切碎）
4、黑芝麻：30克（炒香）
5、蜂蜜：50克
6、糯米粉：适量（用于调节馅料湿度）
制作步骤：
1、制作饼皮：
1、将转化糖浆、花生油和枧水混合，搅拌均匀。
2、加入中筋面粉，用刮刀翻拌至无干粉状态，然后用手揉成光滑的面团。
3、将面团用保鲜膜包好，静置松弛1-2小时。
2、制作馅料：
1、将红枣、核桃仁、黑芝麻混合，加入阿胶粉和蜂蜜，搅拌均匀。
2、如果馅料太湿，可以加入适量糯米粉调节，直到馅料能捏成团不散开。
3、将馅料分成小份，每份约30克，搓成圆球备用。
3、包月饼：
1、将松弛好的饼皮分成小份，每份约20克，搓成圆球。
2、取一份饼皮，用手掌压扁，放入一份馅料，用虎口慢慢向上推，包住馅料，收口捏紧。
3、将包好的月饼坯放入月饼模具中，轻轻按压成型，然后脱模。
4、烘烤：
1、烤箱预热至180℃。
2、在月饼表面喷少许水，防止开裂。
3、将月饼放入烤箱中层，烤5分钟后取出，刷一层薄薄的蛋液（蛋黄加少许水调匀）。
4、继续烤10-15分钟，直到月饼表面金黄即可。
5、回油：
1、烤好的月饼取出，放凉后放入密封盒中，静置1-2天回油，口感会更佳。
小贴士：
阿胶粉可以用阿胶块磨成粉，或者直接购买现成的阿胶粉。
馅料可以根据个人喜好调整，如加入枸杞、桂圆等。
月饼回油后口感更佳，建议耐心等待。
阿胶月饼不仅美味，还具有一定的滋补功效，适合在中秋节期间与家人朋友分享。
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