Yb提问: 冰皮月饼 制作
Ai回答: 冰皮月饼是一种不需要烘烤的月饼，制作过程相对简单，口感软糯，适合家庭自制。以下是冰皮月饼的制作步骤：
材料准备
冰皮部分：
糯米粉：50克
粘米粉：50克
澄粉（小麦淀粉）：25克
糖粉：30克
牛奶：200毫升
植物油：25克
炼乳：25克
馅料部分：
红豆沙、莲蓉、奶黄等（根据个人喜好选择）
其他：
熟糯米粉（防粘用）：适量
月饼模具：1个
制作步骤
1、制作冰皮
1、混合粉类：将糯米粉、粘米粉、澄粉和糖粉混合在一个大碗中。
2、加入液体：慢慢加入牛奶，边加边搅拌，直到没有颗粒。
3、加入油和炼乳：加入植物油和炼乳，搅拌均匀。
4、过筛：将混合好的面糊过筛一次，确保没有颗粒。
5、蒸制：将面糊倒入一个浅盘中，盖上保鲜膜，放入蒸锅中大火蒸20-25分钟，直到面糊完全凝固。
6、冷却：蒸好后取出，稍微冷却后用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜备用。
2、准备馅料
1、分割馅料：将准备好的馅料分割成每个约25克的小球，搓圆备用。
3、包制月饼
1、分割冰皮：将冰皮面团分割成每个约25克的小球，搓圆备用。
2、包馅：取一个冰皮小球，用手掌压扁，放入一个馅料球，用虎口慢慢收口，包紧搓圆。
3、防粘：在包好的月饼球表面轻轻滚一层熟糯米粉，防止粘模具。
4、压模成型
1、压模：将包好的月饼球放入月饼模具中，轻轻按压成型，然后脱模。
2、完成：重复以上步骤，直到所有冰皮和馅料用完。
5、冷藏保存
1、冷藏：将做好的冰皮月饼放入密封盒中，冷藏1-2小时后再食用，口感更佳。
小贴士
熟糯米粉：将糯米粉放入平底锅中，小火炒至微黄即可。
保存：冰皮月饼最好在3天内食用完毕，保持新鲜口感。
希望你能成功制作出美味的冰皮月饼！
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提问时间: 2025-05-07 09:59:50
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