Yb提问: 地瓜做月饼做法
Ai回答: 用地瓜做月饼是一种健康且富有创意的做法，地瓜的天然甜味和绵密口感可以为月饼增添独特的风味。以下是地瓜月饼的做法，分为饼皮和馅料两部分：
材料：
饼皮：
中筋面粉：200克
转化糖浆：140克
花生油或植物油：50克
枧水：4克（可用小苏打水代替）
馅料：
地瓜：500克（去皮后重量）
黄油或植物油：30克
细砂糖：适量（根据个人口味调整）
奶粉：20克（可选，增加奶香味）
其他：
蛋黄液（刷表面用）：1个蛋黄+少许水
月饼模具
步骤：
1、制作地瓜馅：
1、地瓜去皮切块，蒸熟后压成泥。
2、将地瓜泥放入不粘锅中，加入黄油、细砂糖和奶粉，中小火翻炒至地瓜泥变得干爽、不粘手，能成团即可。
3、将炒好的地瓜馅分成小份，搓成圆球备用（每个约30-40克）。
2、制作饼皮：
1、将转化糖浆、花生油和枧水混合，搅拌均匀。
2、加入中筋面粉，用刮刀翻拌至无干粉状态，再用手揉成光滑面团。
3、将面团盖上保鲜膜，静置松弛1小时。
3、包月饼：
1、将松弛好的饼皮分成小份（每个约20克）。
2、取一份饼皮，用手压扁，包入地瓜馅，用虎口慢慢收口，搓圆。
3、将包好的月饼球放入模具中，压出形状。
4、烘烤：
1、烤箱预热至180℃。
2、将月饼放入烤盘，表面喷少许水防止开裂。
3、放入烤箱中层，先烤5分钟定型。
4、取出月饼，刷一层薄薄的蛋黄液，再放回烤箱继续烤15-20分钟，至表面金黄即可。
5、回油：
烤好的月饼取出后放凉，密封保存1-2天，待饼皮回油后口感更佳。
小贴士：
地瓜馅可以加入其他食材，如紫薯、红豆沙等，增加风味。
如果喜欢更健康的口感，可以减少糖和油的用量。
月饼模具可以选择自己喜欢的形状和花纹。
这款地瓜月饼低糖健康，适合家庭制作，快来试试吧！
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提问时间: 2025-05-07 00:57:50
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