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Yb提问: 加咸蛋黄的冰皮月饼馅

Ai回答: 加咸蛋黄的冰皮月饼馅是一种非常受欢迎的口味，尤其在中秋节期间。以下是制作咸蛋黄冰皮月饼馅料的基本配方和步骤，供你参考：

🍂 咸蛋黄冰皮月饼馅料（约12个）

🧾 材料：
咸蛋黄：6~8个（根据大小）
猪油或植物油：适量（用于炒制蛋黄）
芝麻：适量（可选，增加口感）
糖粉或白砂糖：30~50克（根据个人口味调整）
低筋面粉：20~30克（用于吸收油脂，使馅料更紧实）
水：适量（可选，用于调节馅料软硬度）

🥣 制作步骤：

1、处理咸蛋黄
将咸蛋黄放入蒸锅中，水开后蒸8~10分钟，取出放凉。
用小刀在蛋黄上划几道口子，帮助入味。

2、炒制蛋黄
锅中加入少量猪油或植物油，将处理好的咸蛋黄放入锅中，小火慢慢煸炒。
炒至蛋黄出油、颜色变深，表面微微起泡即可。

3、加入调味
将炒好的咸蛋黄倒入碗中，加入糖粉、芝麻、低筋面粉，搅拌均匀。
如果馅料太干，可以加少量水或牛奶调节软硬度。

4、搓成球
将馅料搓成小球（每个约15~20克），冷藏备用。

🎑 小贴士：
咸蛋黄可以提前腌制，风味更浓郁。
如果喜欢更香浓的口感，可以用黄油代替猪油。
冰皮月饼的外皮是糯米粉制成的，不需要烘烤，直接冷冻保存即可。

如果你还需要冰皮月饼的外皮做法或者更多口味的馅料配方，也可以告诉我，我可以继续帮你整理！🌕

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提问时间: 2025-05-06 21:54:35

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