Yb提问: 烤箱烤月饼的制作方法
Ai回答: 烤箱烤月饼的制作方法可以分为两个主要部分：制作月饼皮（或饼皮） 和 制作月饼馅料，然后将它们组合后放入烤箱烘烤。下面是一个常见的广式月饼的制作方法，适合使用家用烤箱。
🍰 广式月饼（烤箱版）制作方法
一、材料准备（约12个中等大小月饼）
1、月饼皮（酥皮）
中筋面粉 150克
转化糖浆 80克（可用蜂蜜+白砂糖+水熬制）
猪油或植物油 30克（建议用猪油更香）
小苏打 1克
水 适量（根据面团情况调整）
2、月饼馅料（以五仁馅为例）
核桃仁、瓜子仁、杏仁、芝麻、花生碎 各30克
糖粉 60克
熟面粉 30克（可选，增加口感）
麦芽糖 30克
油 15克（可选，使馅料更细腻）
二、制作步骤
1、制作月饼皮
1、和面：
将转化糖浆、油、小苏打混合均匀。
加入面粉，揉成光滑的面团（如果太干可加少量水）。
盖上保鲜膜，醒发30分钟。
2、分割面团：
将面团分成12份（每份约30克），搓圆备用。
2、制作月饼馅料（五仁馅）
1、炒制馅料：
将所有坚果切碎，加入糖粉、熟面粉、麦芽糖和油。
搅拌均匀，捏成小球（每个约40克）。
2、包月饼：
取一个面团，压扁成圆饼状，包入馅料。
收口捏紧，搓圆。
3、烘烤月饼
1、预热烤箱：
烤箱提前预热至180℃（上下火）。
2、刷蛋液：
在月饼表面刷一层薄薄的蛋液（蛋黄+少许水调匀）。
3、烘烤：
将月饼放入烤盘，放入烤箱中层。
烘烤15-20分钟，表面金黄即可取出。
4、回油（可选）：
烘烤后放置1-2天，月饼会更柔软，味道更好。
三、小贴士
转化糖浆：可以用蜂蜜+白砂糖+水熬制（比例为蜂蜜:糖:水=1:1:0.5）。
烤箱温度：不同烤箱温度可能略有差异，建议第一次尝试时观察上色情况。
月饼保存：密封冷藏保存，可放3-5天，风味更佳。
如果你想要更简单的做法，也可以使用现成的月饼皮（如超市买的冷冻月饼皮）直接包馅烘烤，更加省时省力。
需要我提供其他类型的月饼（如冰皮月饼、流心月饼）做法吗？
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提问时间: 2025-05-06 21:43:23
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