Yb提问: 广式月饼黑芝麻
Ai回答: 广式月饼中的黑芝麻馅是一种经典且受欢迎的口味，以其浓郁的芝麻香气和细腻的口感而闻名。以下是制作广式黑芝麻月饼的简要步骤：
材料准备
饼皮部分
1、中筋面粉：200克
2、转化糖浆：140克
3、花生油：50克
4、枧水：4克
黑芝麻馅部分
1、黑芝麻：150克（炒熟后磨成粉）
2、糖粉：80克
3、猪油或植物油：80克
4、熟糯米粉：50克（用于调节馅料湿度）
制作步骤
1、制作饼皮
1、将转化糖浆、花生油和枧水混合，搅拌均匀。
2、加入中筋面粉，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜松弛1-2小时。
2、制作黑芝麻馅
1、将黑芝麻炒熟后磨成粉。
2、将黑芝麻粉、糖粉、猪油（或植物油）和熟糯米粉混合，搅拌均匀。
3、将馅料分成小份，搓成圆球备用（每个约30-40克，根据月饼大小调整）。
3、包制月饼
1、将松弛好的饼皮分成小份（每个约20克）。
2、将饼皮压扁，包入黑芝麻馅，用虎口慢慢收口，搓圆。
3、在月饼模具内撒少许面粉防粘，将包好的月饼放入模具中，压出形状。
4、烘烤月饼
1、烤箱预热至180℃。
2、将月饼放入烤箱中层，先烤5分钟定型。
3、取出月饼，表面刷一层薄薄的蛋液（蛋黄+少许水），再放回烤箱烤10-15分钟，至表面金黄即可。
5、回油
烤好的月饼放置1-2天回油，饼皮会变得更加柔软，口感更佳。
小贴士
黑芝麻馅的甜度可以根据个人喜好调整糖粉的用量。
如果喜欢更香浓的口感，可以用猪油代替植物油。
月饼模具可以根据个人喜好选择不同形状和大小。
这款广式黑芝麻月饼香气浓郁，口感细腻，是中秋佳节的传统美味！
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