Yb提问: 丰镇月饼做法教程
Ai回答: 丰镇月饼是内蒙古自治区乌兰察布市丰镇地区的一种传统特色月饼，以其皮薄馅足、口感酥香、甜而不腻而著称。它不同于传统的广式、苏式或京式月饼，具有浓郁的地方风味。
下面是一个丰镇月饼的简易做法教程，适合家庭制作：
🍞 丰镇月饼做法教程
一、材料准备（约做12个中等大小月饼）
馅料（以豆沙为例）：
红豆沙：500克（可自制或购买）
油：适量（用于涂抹月饼表面）
饼皮材料：
中筋面粉：300克
猪油/植物油：100克（建议用猪油更香）
糖粉：80克（可根据口味调整）
温水：约80毫升（根据面粉吸水性调整）
蛋黄：1个（可选，增加色泽和香味）
二、制作步骤
1、和面（饼皮）
1、将面粉倒入大碗中，加入糖粉。
2、加入猪油（或植物油），用手揉搓至油和面粉混合成“油酥”状。
3、另取一个碗，将温水和蛋黄混合，慢慢加入面粉中，搅拌成团后揉至光滑（约10分钟）。
4、将面团盖上保鲜膜，醒发30分钟。
2、分剂子
1、将醒好的面团分成12个小剂子（每个约30克左右）。
2、每个剂子搓圆，压扁，擀成中间厚边缘薄的圆形面皮。
3、包馅
1、在面皮中间放入适量豆沙馅（约30克）。
2、用虎口收口，捏紧，搓成圆球。
4、成型
1、将包好馅的月饼坯放在案板上，轻轻按扁。
2、用月饼模具压出花纹（如果没有模具，可以手工塑形）。
5、烘烤
1、烤箱预热至180℃。
2、在月饼表面刷一层蛋液（可选），再撒少许芝麻。
3、放入烤箱中层，烘烤约20-25分钟，表面金黄即可出炉。
6、冷却回油
1、月饼冷却后，密封保存1-2天，让油脂回流，口感更酥软。
三、小贴士
油酥比例：丰镇月饼的饼皮讲究“酥”，所以油和面粉的比例要适当，通常为1:3。
馅料选择：除了豆沙，还可以用枣泥、五仁、核桃、葡萄干等传统馅料。
口感关键：一定要用猪油，这样月饼才更香、更酥。
如果你想要更详细的视频教程或者不同口味（如五仁、枣泥）的做法，也可以告诉我，我可以为你提供更详细的版本！
希望你能成功做出美味的丰镇月饼！🌕
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