Yb提问: 云南麻仁月饼配方
Ai回答: 云南麻仁月饼是一种具有地方特色的传统糕点，以其酥皮和丰富的麻仁馅料而闻名。以下是云南麻仁月饼的常见配方，适合家庭制作。
🍞 云南麻仁月饼配方（约20个）
一、材料准备
1、酥皮部分（外皮）
中筋面粉：250克
猪油（或植物油）：80克
温水：100毫升左右（根据面粉吸水性调整）
盐：3克
糖粉：10克（可选，增加风味）
2、麻仁馅料（内馅）
熟芝麻：200克（可选用白芝麻或黑芝麻）
红糖：100克（可根据口味调整）
猪油：60克（增加香味和湿润度）
糯米粉：50克（帮助粘合，使馅料更细腻）
枸杞：适量（可选，点缀用）
花生碎/核桃碎：适量（可选，增加口感）
二、制作步骤
1、制作酥皮
1、将中筋面粉、盐、糖粉混合均匀。
2、加入猪油，用手搓揉至成团（可以用手搓或者用刮刀搅拌）。
3、慢慢加入温水，边加边搅拌，直到面团光滑不粘手。
4、盖上保鲜膜，醒发30分钟。
2、制作麻仁馅
1、把熟芝麻放入食品料理机中打碎（不要打太细，保留一点颗粒感）。
2、加入红糖、猪油、糯米粉，搅拌均匀。
3、如果馅料太干，可以加少量水调匀；如果太湿，可以加少许糯米粉。
4、最后加入枸杞和坚果碎拌匀，备用。
3、包制月饼
1、将醒好的面团分成小剂子（每个约30克左右），搓圆。
2、擀成中间厚边缘薄的圆皮。
3、包入适量麻仁馅（约30克），收口捏紧。
4、放在铺好油纸的烤盘上，表面刷一层蛋液（可选）。
4、烘烤
1、烤箱预热：上下火170℃，烘烤约25-30分钟。
2、表面金黄即可出炉，放凉后食用更佳。
🎁 小贴士：
麻仁馅可以根据个人口味加入桂花蜜、玫瑰酱等增加风味。
如果喜欢更酥脆的口感，可以多加一些猪油。
云南麻仁月饼通常偏甜，但也可以适当减少红糖量。
如果你想要更传统的做法，还可以使用“起酥法”来制作更酥脆的饼皮，欢迎继续提问！
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提问时间: 2025-05-06 01:15:14
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