Yb提问: 广式月饼流心奶黄
Ai回答: 广式月饼中的“流心奶黄”是一种非常受欢迎的创新口味，它结合了传统广式月饼的酥皮工艺与现代流行的“流心”口感。这种月饼内馅是浓郁香甜的奶黄，中心部分则是流动的、柔软的奶黄酱，咬下去会有“爆浆”的效果。
一、流心奶黄月饼的特点：
外皮：采用传统的广式月饼皮（油皮），层次分明，酥脆可口。
内馅：以奶黄为主，加入鸡蛋、牛奶、黄油等材料熬制而成，口感细腻、香浓。
流心：在奶黄馅中加入适量的液体（如炼乳或淡奶油），使其在高温烘烤后形成流动状态。
二、流心奶黄月饼的做法（简要）：
材料准备：
饼皮：
中筋面粉 200g
转化糖浆 130g
油 60g
碱水 4g
流心奶黄馅：
鸡蛋 3个
牛奶 50ml
黄油 50g
炼乳 30g
奶粉 20g
白砂糖 30g
做法步骤（简略）：
1、制作饼皮：将转化糖浆、油、碱水混合均匀，加入面粉揉成光滑面团，醒发30分钟。
2、制作流心奶黄馅：
将鸡蛋、牛奶、白砂糖、奶粉搅拌均匀。
加入黄油和炼乳，小火加热至浓稠，冷却后冷藏备用。
3、包制月饼：将饼皮分成小剂子，包入流心奶黄馅，注意不要封口太紧，以免烘烤时裂开。
4、烘烤：放入预热好的烤箱，180℃烤15-20分钟，表面金黄即可。
三、流心奶黄月饼的口感体验：
外皮酥脆，入口即化；
内馅浓郁香甜，奶香十足；
流心部分在咬破的一瞬间流出，带来惊喜感。
四、选购建议：
如果你不是自己做，而是去超市或糕点店购买，可以留意以下几点：
是否标明“流心奶黄”；
是否有“爆浆”、“流动”等描述；
查看配料表，是否含有炼乳、淡奶油等增加流心效果的成分。
如果你有兴趣自己动手做，我可以提供更详细的配方和步骤哦！需要的话告诉我~ 😊
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提问时间: 2025-05-06 00:11:07
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