Yb提问: 写月饼种类
Ai回答: 中国的月饼种类繁多，因地域、口味和制作工艺的不同而各具特色。以下是一些主要分类及代表品种：
一、按地域流派分类
1、广式月饼
特点：皮薄馅大，油润软滑，造型精美。
代表：
双黄莲蓉月饼（咸蛋黄+莲子馅）
豆沙月饼
五仁月饼（核桃、杏仁、瓜子仁、芝麻仁、橄榄仁）
岭南佳果月饼（含蜜饯或果脯）
2、苏式月饼
特点：酥皮分层，油酥感强，甜咸皆有。
代表：
鲜肉月饼（江浙沪经典）
玫瑰细豆沙
五仁月饼（与广式不同，用料更粗犷）
鲜花饼（云南特产，用食用玫瑰）
3、京式月饼
特点：重糖重油，皮厚馅足，北方传统风味。
代表：
五仁月饼（核桃、青红丝等）
红豆沙月饼
提浆月饼（用糖浆调面，口感硬实）
4、滇式月饼
特点：以火腿入馅，咸甜交融，风味独特。
代表：
云腿月饼（宣威火腿+白糖）
玫瑰花饼（云南鲜花制作）
5、潮式月饼
特点：酥皮多层次，甜口为主。
代表：
榄钱酥（形似贝壳）
豆沙月饼
6、台式月饼
特点：融合传统与创新，注重食材搭配。
代表：
凤梨酥（冬瓜+凤梨馅）
麻糬月饼（软糯夹心）
二、按口味分类
传统甜味：莲蓉、豆沙、五仁、枣泥、椰蓉。
咸甜交融：云腿、椒盐五仁、火腿蛋黄。
咸口创新：鲜肉、蛋黄肉松、小龙虾、牛肉馅。
水果味：凤梨、草莓、榴莲、芒果流心。
养生健康：低糖、紫薯、杂粮、木糖醇月饼。
三、特殊工艺类
1、冰皮月饼
外皮无需烘烤，冷藏食用，口感清凉（港式/日式风格）。
2、流心月饼
内馅包裹熔岩状流心（如奶黄、巧克力），近年流行款。
3、酥皮月饼
多层酥皮包裹馅料，如苏式、潮式月饼。
4、炭火烘烤月饼
如广式月饼，外皮金黄油亮。
四、地方特色月饼
衢州麻饼（浙江）：芝麻外壳，甜咸可选。
徽州毛豆腐月饼（安徽）：用发酵豆腐制馅。
新疆玫瑰花月饼：和田玫瑰酱为馅。
藏式月饼：青稞面+酥油、奶渣制成。
五、现代创意月饼
冰激凌月饼：西式甜品结合，如哈根达斯款。
茶味月饼：抹茶、乌龙茶等茶粉调制外皮。
卡通月饼：造型新颖，吸引儿童。
小贴士：
五仁月饼争议较多，但传统配方讲究“真材实料”。
广式月饼占市场主导地位，云腿月饼近年因“咸口风”走红。
地域差异明显：北方偏爱五仁、豆沙；南方偏好鲜肉、流心。
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