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Yb提问: 冰皮月饼自己做

Ai回答: 冰皮月饼是一种不需要烘烤的月饼，制作过程相对简单，口感软糯，非常适合家庭自制。以下是详细的制作步骤：

材料准备
冰皮部分
糯米粉：50克
粘米粉：50克
澄粉（小麦淀粉）：30克
牛奶：230毫升
糖粉：50克
玉米油：30克

馅料部分
豆沙、莲蓉、奶黄馅等（根据个人喜好选择）

其他
熟糯米粉（防粘用）：适量
月饼模具：1个

制作步骤

1、制作冰皮
1、将糯米粉、粘米粉、澄粉和糖粉混合在一个大碗中。
2、加入牛奶，搅拌均匀至无颗粒。
3、加入玉米油，继续搅拌至完全融合。
4、将混合好的面糊过筛一次，确保细腻无颗粒。
5、将面糊倒入一个浅盘中，盖上保鲜膜，放入蒸锅蒸20-25分钟，直到面糊完全凝固。
6、蒸好后取出，稍微放凉，然后用手揉搓至光滑有弹性。

2、准备馅料
1、将豆沙、莲蓉或奶黄馅分成小份，每份约25-30克，搓成圆球备用。

3、包制月饼
1、将冰皮分成小份，每份约20-25克，搓成圆球。
2、取一个冰皮球，用手压扁成圆形，放入一个馅料球。
3、用虎口慢慢收口，捏紧封口，搓圆。
4、在月饼模具内撒少许熟糯米粉防粘，将包好的月饼球放入模具中，轻轻按压成型。

4、完成
1、将成型的冰皮月饼取出，放入冰箱冷藏1-2小时，口感更佳。

小贴士
冰皮月饼做好后可以冷藏保存，建议3天内食用完毕。
熟糯米粉的制作：将糯米粉放入平底锅中，小火炒至微微发黄即可。
可以根据个人喜好，在冰皮中加入食用色素或果蔬粉，制作出不同颜色的月饼。

自己动手做冰皮月饼，既有趣又健康，快来试试吧！😊

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提问时间: 2025-05-04 23:46:25

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