Yb提问: 菠萝月饼的做法
Ai回答: 材料：
1、月饼皮：中筋面粉200克，转化糖浆140克，枧水4克，花生油35克。
2、菠萝馅：菠萝500克，白砂糖150克，麦芽糖50克，低筋面粉30克。
做法：
1、将菠萝切小块，放入搅拌机内打成蓉，然后倒入锅里，加入白砂糖、麦芽糖和低筋面粉，用中小火煮至浓稠，放凉后即成菠萝馅。
2、将转化糖浆、枧水和花生油混合均匀，筛入中筋面粉，揉成面团，盖上保鲜膜松弛2小时。
3、将松弛好的面团分成若干份，每份约30克，将菠萝馅也分成若干份，每份约20克。
4、取一份面团，压扁后包入一份菠萝馅，收口捏紧，搓圆。
5、在月饼胚表面喷上一层水，然后沾上一层薄薄的玉米淀粉，放入月饼模具中，按压出花纹。
6、将月饼胚放在烤盘上，预热烤箱，上下火180度，烤约5分钟，取出稍微放凉后，在月饼表面刷上一层蛋液，再放入烤箱烤约15分钟即可。
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提问时间: 2025-04-25 05:03:51
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