Yb提问: 小月饼怎样做的
Ai回答: 小月饼的制作方法有很多种，常见的有传统莲蓉月饼、豆沙月饼、五仁月饼等。下面我来给你介绍一种简单又经典的——豆沙小月饼的做法，适合家庭制作，口感香甜软糯。
🥮 小月饼（豆沙馅）做法
🧾 材料准备：
一、饼皮材料：
中筋面粉：150克
转化糖浆：80克（或蜂蜜/麦芽糖）
猪油或植物油：30克
碱水：2克（可选，用于上色和酥皮）
温水：适量（根据面团状态调整）
二、豆沙馅材料：
红豆：150克（提前泡发一夜）
冰糖：50克（可根据口味增减）
油：适量（炒豆沙用）
🍳 制作步骤：
1️⃣ 做豆沙馅：
1、红豆洗净后加水煮至软烂（约40分钟），捞出沥干。
2、把红豆放入锅中，加入冰糖和少量油，小火翻炒至豆沙成团，不粘锅即可。
3、放凉后分成小球备用（每个约15克左右）。
2️⃣ 做月饼皮：
1、将转化糖浆、猪油、碱水混合均匀。
2、加入面粉，揉成光滑的面团（如果太干可以加点温水）。
3、盖上保鲜膜，醒发30分钟。
3️⃣ 包月饼：
1、将面团搓成长条，切成小剂子（每个约20克）。
2、擀成中间厚边缘薄的圆皮。
3、包入豆沙馅，收口捏紧，搓圆。
4️⃣ 烘烤：
1、烤箱预热：180℃（上下火）。
2、在月饼表面喷一点水，防止开裂。
3、放入烤箱中层，烤10分钟后取出，刷一层蛋液（蛋黄+1勺水调匀）。
4、再放回烤箱，烤10分钟至表面金黄即可。
🎉 小贴士：
如果你没有转化糖浆，可以用蜂蜜或麦芽糖代替，但口感会略有不同。
馅料可以根据喜好换成莲蓉、五仁、奶黄等。
月饼做好后可以密封保存，放一两天更松软好吃。
如果你喜欢其他类型的月饼（比如流心、低糖、无糖、咸味等），也可以告诉我，我可以给你详细做法哦！🌕
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