Yb提问: 半岛流心奶黄月饼
Ai回答: 半岛流心奶黄月饼
材料：
饼皮：
低筋面粉 120克
奶粉 30克
转化糖浆 70克
枧水 2克
食用油 25克
鸡蛋 1个
奶黄馅：
奶黄馅材料：
奶油奶酪 50克
牛奶 100克
糖粉 50克
蛋黄 2个
低筋面粉 15克
玉米淀粉 15克
无盐黄油 30克
香草精 1/4茶匙
步骤：
1、制作奶黄馅：
1、准备工作：
将蛋黄和玉米淀粉混合搅拌至顺滑无颗粒，备用。
2、奶黄馅制作：
在锅中，混合牛奶、糖粉和无盐黄油，小火加热至糖溶解。
离开火源，加入奶油奶酪搅拌至融化。
加入蛋黄和玉米淀粉混合物，搅拌均匀。
再加入香草精，搅拌均匀。
3、奶黄馅冷却：
将奶黄馅过筛到碗中，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏至少1小时。
2、制作饼皮：
1、混合干燥材料：
在一个碗中，混合低筋面粉和奶粉。
2、混合湿性材料：
在另一个碗中，混合转化糖浆、枧水和食用油，搅拌均匀。
打入鸡蛋，搅拌至顺滑。
3、揉面：
将湿性材料加入干燥材料中，揉至面团光滑且有弹性。
4、松弛饼皮：
用保鲜膜包裹面团，松弛30分钟。
3、组装月饼：
1、分割面团和奶黄馅：
将松弛的饼皮面团分成小份（约20克/个）。
将冷藏的奶黄馅也分成小份（约30克/个）。
2、包裹月饼：
取一份饼皮，压扁成薄片。
将奶黄馅放在饼皮中央，包裹成球形，接口处要封严。
3、压模：
使用月饼模具压出形状。
4、烘烤：
1、预热烤箱：
180°C 预热烤箱。
2、刷蛋液：
在月饼表面刷一层蛋液（打散的鸡蛋液）。
3、烘烤：
放入烤箱，中层，15-20分钟，或直到表面金黄色。
提示：
为确保奶黄馅的流心效果，烘烤时注意月饼不要过烤。
每个地区的烤箱性能不同，请根据实际情况调整烘烤时间和温度。
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提问时间: 2025-04-30 00:42:41
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