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Yb提问: 月饼 的配方

Ai回答: 月饼的制作配方有很多种，这里提供一个基础的广式月饼配方：

月饼皮材料：
中筋面粉：200克
糖浆：112克
花生油：34克
枧水（或小苏打溶液）：4克

馅料：
根据个人喜好选择，如莲蓉、豆沙、五仁等。

制作步骤：
1、准备饼皮：将糖浆、花生油和枧水混合均匀，加入中筋面粉搅拌成团。盖上保鲜膜松弛1小时。
2、准备馅料：根据所选馅料进行处理，通常需要提前准备好并分成适当大小的球状。
3、包制：将松弛好的饼皮分成小块，每块约30克左右，压扁后包裹住馅料（每个馅料约60克），收口捏紧。
4、整形：用月饼模具压出花纹。
5、烤制：预热烤箱至180℃，月饼表面喷一层水，放入烤箱烤约5分钟定型，取出稍微冷却后刷一层蛋液（蛋黄加少许水调匀），再放回烤箱烤约15分钟至表面金黄即可。

注意事项：
饼皮中的枧水是用来中和糖浆的酸性，使月饼皮更加松软，如果没有枧水可以用小苏打溶液代替。
烤制时间和温度需根据自家烤箱实际情况调整。
月饼刚出炉时比较硬，放置2-3天回油后会变得更软更美味。

以上就是一个简单的广式月饼制作方法，希望你喜欢！

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提问时间: 2025-04-29 15:38:43

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