Yb提问: 百果月饼怎么做
Ai回答: 百果月饼是一种传统的中式点心，以其丰富的果仁馅料而受到人们的喜爱。下面是一个简单的百果月饼的制作方法，供您参考：
材料准备
饼皮：中筋面粉200克、转化糖浆140克（或蜂蜜）、花生油50克、枧水（碱水）4克
馅料：核桃仁、杏仁、瓜子仁、葡萄干等你喜欢的各种果仁共约300克；白糖适量；熟面粉适量用于调整馅料软硬度
蛋黄液：鸡蛋黄1个+少量清水混合均匀
制作步骤
1、准备饼皮：将转化糖浆和枧水混合均匀后加入花生油继续搅拌至完全融合，然后筛入中筋面粉，用刮刀翻拌成团，盖上保鲜膜静置至少1小时。
2、准备馅料：将各种果仁稍微切碎（根据个人喜好调整大小），与适量白糖和少许熟面粉混合均匀，直至可以捏成团为止。如果太干可适当加点植物油调节。
3、分割材料：将饼皮面团分成若干小份（例如每份20g），同样地也将馅料分成相应重量的小球（如每份30g）。注意保持饼皮与馅料的比例大约为2:3。
4、包制月饼：取一份饼皮压扁，放上一颗馅料球，用虎口慢慢收拢并封口，轻轻滚圆。
5、成型：将包好的月饼放入模具中压实，然后脱模放在烤盘上。
6、烘烤：预热烤箱至180℃，先在月饼表面喷一点水防裂，放入烤箱中层，上下火180度烤约5分钟定型后取出刷上一层薄薄的蛋黄液，再放回烤箱继续烤约10-15分钟直到表面金黄即可。
7、冷却密封：刚出炉的月饼外皮比较硬，需要放置几天让其回油变软，期间最好密封保存。
小贴士
转化糖浆可以在网上购买现成的，也可以自己熬制。
馅料的选择非常灵活，可以根据个人口味添加不同的坚果或者干果。
烘焙时间根据自家烤箱实际情况调整，注意观察避免烤焦。
按照以上步骤操作，你就可以做出美味的百果月饼了！希望你能喜欢这个食谱，并享受制作的乐趣。
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