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Yb提问: 陕北月饼的面怎么和

Ai回答: 好的。根据现有资料，以下是几种常见的陕北月饼和面方法：

方法一：
1、准备两碗白面（约500克），在中间挖一个坑。
2、烧热油至冒烟，倒入面粉中，用筷子搅拌均匀。
3、加入两个鸡蛋，再倒入85℃左右的热水，少量多次加入，边加边搅拌，直到没有干粉。
4、揉成光滑的面团，醒发备用。

方法二：
1、将120克水与75克植物油（如菜籽油）混合，烧开后加入少许小苏打。
2、冷却至75℃左右时，将液体倒入面粉中。
3、搅拌均匀，揉成面团，静置醒发。

方法三：
1、油皮：150克面粉、18克糖、45克玉米油、60克水混合，搅拌均匀后揉成光滑面团。
2、油酥：105克面粉、45克油混合，揉搓均匀成面团。
3、将油皮和油酥分别醒发，后续用于包裹制作月饼。

方法四（脆皮月饼）：
1、面粉中加入适量油，拌成絮状。
2、倒入刚烧开的开水，揉成面团。
3、静置醒发1小时后使用。

以上方法可以根据具体条件和个人喜好选择，关键在于掌握油、水和面粉的比例，以及面团的软硬度。

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提问时间: 2025-04-29 06:28:46

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