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Yb提问: 自制五仁月饼的家常做法

Ai回答: 自制五仁月饼是一种非常受欢迎的传统中式点心，下面是一个简单的家常做法，您可以根据个人口味进行调整。

材料

五仁馅材料：核桃仁50克、杏仁50克、瓜子仁50克、花生仁50克、芝麻50克（可根据喜好选择其中几种）、糖桂花或蜂蜜适量、糖100克、植物油30克、水适量。
面皮材料：中筋面粉250克、转化糖浆180克（或等量的蜂蜜和白糖混合液）、花生油60克、碱水4克（如果没有碱水，可以用等量的小苏打和水混合代替）。

制作步骤

准备五仁馅

1、将各种坚果放入烤箱烤香或者用锅炒香，然后切成小碎块。
2、把切好的坚果碎与糖桂花或蜂蜜、糖混合均匀。
3、加入植物油搅拌均匀，如果觉得馅太干可以适量加一些水，但不要太多，以免影响成型。
4、最后将馅料揉成团备用。

制作面皮

1、在一个大碗里，将转化糖浆、花生油和碱水混合均匀。
2、筛入中筋面粉，轻轻拌匀至无干粉状态，避免过度搅拌导致面团起筋。
3、将面团盖上保鲜膜，静置至少1小时让其充分松弛。

包制月饼

1、面团松弛好之后，将其分割成适当大小的小剂子，五仁馅也分成相应的小份。
2、取一个小剂子，用手掌压扁，放上一份五仁馅，用虎口慢慢收拢，包紧实。
3、在月饼模具中撒些干面粉防粘，将包好的月饼放入模具中轻轻压实，然后倒扣出来。

烘焙月饼

1、预热烤箱至170℃。
2、先将包好的月饼表面喷一层薄薄的水雾防止开裂。
3、放入预热好的烤箱中层，上下火170度先烤约5分钟定型。
4、取出刷上一层薄蛋液（只刷表面，不刷侧面），再放回烤箱继续烤15分钟左右，直到表面金黄即可。

5、烤好的月饼需要放置几天回油才能达到最佳口感。

以上就是自制五仁月饼的基本做法，希望您能成功制作出美味的月饼！

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提问时间: 2025-04-28 07:54:37

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