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Yb提问: 冰皮月饼的馅料做法

Ai回答: 以下是几种冰皮月饼的经典馅料做法，整理自可靠食谱来源，供你参考：

一、奶黄馅（经典款）
材料：
奶油奶酪 200g、细砂糖（或糖粉）30g、鸡蛋 1-2个、牛奶 30ml（可选）
做法：
1、奶油奶酪室温软化，加入糖搅拌至顺滑。
2、分次加入鸡蛋液（避免油水分离），搅拌均匀。
3、可加少量牛奶调整浓稠度，装入裱花袋或保鲜膜包裹。
4、上锅蒸15分钟，冷却后切块使用，或冷冻4小时更易操作。

二、枝甘露馅（网红款）
材料：
西米 30g、芒果 100g、椰奶 100ml、西柚或百香果 适量、糖 10g
做法：
1、西米煮熟后过冷水，沥干备用。
2、芒果切丁，与椰奶、糖混合搅拌成泥，加入西米和水果丁拌匀。
3、分装成小球冷冻定型，包入冰皮更易成型。

三、低糖绿豆椰蓉馅
材料：
绿豆沙 200g、椰蓉 50g、黄油 20g、糖 10g（可选）
做法：
1、绿豆沙与椰蓉混合，加入融化的黄油和糖，揉匀。
2、分割成20g/个的小球，冷藏后包入冰皮。

四、巧克力流心馅
材料：
黑巧克力 100g、淡奶油 50ml、黄油 10g
做法：
1、淡奶油加热至微沸，倒入切碎的巧克力和黄油中，搅拌至顺滑。
2、装入裱花袋，冷藏至凝固但仍有流动性（约1小时）。
3、包入冰皮时需快速操作，避免融化。

五、水果奶油馅（DIY创意款）
材料：
奶油奶酪 100g、淡奶油 50ml、糖 10g、水果丁（芒果/草莓等）50g
做法：
1、奶油奶酪加糖打发，加入打发的淡奶油混合。
2、拌入新鲜水果丁，装入裱花袋，冷藏后使用。

包馅小贴士：
1、皮馅比例：通常冰皮与馅料比例为1:1（如50g皮配50g馅）。
2、冷冻定型：奶酪、奶油类馅料需提前冷冻，包制时更易操作。
3、防粘技巧：包馅前可将冰皮表面沾少许熟糯米粉，避免粘手。

可根据口味混合不同馅料（如奶黄+巧克力夹心），发挥创意！

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提问时间: 2025-04-28 07:23:38

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