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Yb提问: 电饼铛做五仁月饼

Ai回答: 用电饼铛制作五仁月饼是一种创新的方式，虽然传统上五仁月饼是用模具压制而成的，但如果你想要尝试一种更简单、更灵活的方式来制作月饼，电饼铛是一个不错的选择。以下是一个简单的步骤指南：

材料准备：
月饼皮：
中筋面粉：200克
转化糖浆：150克
枧水（碱水）：4克
花生油：50克

五仁馅：
核桃仁：50克
芝麻仁：30克
瓜子仁：30克
杏仁：30克
花生仁：50克
白糖：80克
麦芽糖：40克
花生油：30克
白酒：10克
水：适量

制作步骤：

1、准备月饼皮：
1、将转化糖浆、枧水和花生油混合均匀。
2、加入中筋面粉，搅拌成团，揉至光滑。
3、盖上保鲜膜，静置松弛1-2小时。

2、准备五仁馅：
1、将核桃仁、芝麻仁、瓜子仁、杏仁、花生仁炒熟，备用。
2、将白糖、麦芽糖、花生油和白酒混合，加热至糖融化。
3、加入炒好的坚果仁，搅拌均匀。
4、如果太干，可以加少量水调整到适合的湿度。

3、包制月饼：
1、将松弛好的月饼皮分成小剂子，每个约30克。
2、将五仁馅分成小剂子，每个约50克。
3、取一个月饼皮剂子，包入五仁馅，用手轻轻压扁，使其贴合。

4、烘烤月饼：
1、将电饼铛预热至150度左右。
2、将包好的月饼放入电饼铛中，盖上盖子，烤约5分钟。
3、打开盖子，刷上一层薄薄的蛋液（可以用全蛋液或蛋黄液），再盖上盖子继续烤5分钟。
4、再次打开盖子，重复刷蛋液并烤5分钟，直到表面金黄即可。

5、冷却与保存：
1、将烤好的月饼取出，放在冷却架上自然冷却。
2、放入密封盒中回油1-2天后食用，口感更佳。

注意事项：
电饼铛的温度和时间需要根据实际情况调整，建议先试做一个观察效果。
月饼皮和馅的比例可以根据个人喜好调整。
回油过程很重要，可以让月饼更加柔软和美味。

希望你能成功制作出美味的电饼铛五仁月饼！

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提问时间: 2025-04-24 21:22:49

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