Yb提问: 学做冰皮月饼
Ai回答: 冰皮月饼是一种不需要烘烤的月饼，外皮柔软、Q弹，制作相对简单，非常适合新手尝试。以下是制作冰皮月饼的详细步骤：
所需材料：
冰皮部分：
糯米粉：50克
粘米粉（大米粉）：50克
小麦淀粉（澄粉）：30克
细砂糖：40克
牛奶：200毫升
植物油（如玉米油或葵花籽油）：30毫升
熟糯米粉（用于防粘）：适量
馅料部分（可根据喜好选择）：
豆沙馅、莲蓉馅、奶黄馅、抹茶馅等：适量
（每份馅料约20-30克，根据月饼模具大小调整）
工具准备：
月饼模具
蒸锅
刮刀或硅胶铲
电子秤
大碗和小碗
筛网
制作步骤：
1、准备熟糯米粉（防粘用）
将少量糯米粉倒入平底锅中，用小火翻炒至微微发黄，并散发出香味即可。
注意不要炒糊，炒好后放凉备用。
2、制作冰皮面团
1、在一个大碗中，将糯米粉、粘米粉、小麦淀粉和细砂糖混合均匀。
2、加入牛奶，搅拌至无颗粒的糊状。
3、倒入植物油，继续搅拌均匀。
4、将搅拌好的面糊过筛一次，确保面糊细腻无颗粒。
5、将面糊盖上保鲜膜（防止蒸的时候水汽滴入），放入蒸锅中，大火蒸约20-25分钟，直到面糊完全凝固且呈半透明状。
6、取出蒸好的面团，稍微放凉后用手揉至光滑有弹性。如果面团太黏，可以撒少许熟糯米粉防粘。
3、分割冰皮与馅料
1、将冰皮面团分成每个约20-25克的小剂子，搓圆备用。
2、根据月饼模具大小，将馅料分成每个约20-30克的小球，搓圆备用。
4、包制冰皮月饼
1、取一个冰皮小剂子，用手压扁成圆形薄片。
2、放入一个馅料球，用冰皮包裹住馅料，慢慢收口并搓圆。
3、在包好的月饼表面轻轻滚一层熟糯米粉防粘。
5、压模成型
1、将包好的月饼球放入月饼模具中，轻轻按压成型。
2、脱模后，一个漂亮的冰皮月饼就完成了！
保存方法：
冰皮月饼做好后可以直接食用，也可以放入冰箱冷藏1-2小时，口感更佳。
冷藏保存时，建议用保鲜膜或密封盒装好，避免干燥或串味。最好在2-3天内食用完毕。
小贴士：
1、防粘处理：熟糯米粉是防粘的关键，但用量不宜过多，否则会影响口感。
2、馅料选择：可以根据个人喜好选择不同口味的馅料，比如水果馅、巧克力馅等。
3、模具选择：使用带有花纹的月饼模具可以让成品更加美观。
4、颜色变化：可以在冰皮面团中加入少量果蔬粉（如抹茶粉、紫薯粉）调色，制作多彩冰皮月饼。
按照以上步骤操作，你就能轻松做出美味的冰皮月饼啦！祝你成功~ 🥮
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