Yb提问: 月饼的简单做法大全
Ai回答: 以下是几种简单易做的月饼做法，无需复杂工具，适合家庭制作：
一、冰皮月饼（无需烤箱）
特点：口感细腻，操作简单，适合新手。
材料（约12个）：
冰皮部分：椰浆130g、炼乳45g、糖粉45g、低筋面粉80g、糯米粉80g、玉米淀粉40g
馅料：可选豆沙、芋泥、流心奶黄等（每份25g）
步骤：
1、制作冰皮：
将椰浆、炼乳、糖粉混合，筛入糯米粉、低筋面粉、玉米淀粉，搅拌至无颗粒，隔水蒸15分钟至凝固，放凉后揉成光滑面团。
2、准备馅料：
将馅料分成25g/份，若用流心奶黄，需先制作馅料并冷藏定型（见下方流心奶黄配方）。
3、包制月饼：
冰皮分成38g/份，压扁包入馅料，收口搓圆。
4、模具压型：
月饼模内撒糕粉（玉米淀粉炒熟过筛），扣出花纹，冷藏1小时后食用更佳。
二、流心奶黄馅（搭配冰皮或酥皮）
特点：流心效果惊艳，制作需冷藏。
材料（约14个）：
起司片1片、糖6g、鲜奶油50g
步骤：
1、将起司片撕碎，与糖、鲜奶油混合，隔水加热至融化，搅拌至顺滑。
2、装入裱花袋，挤入小保鲜盒或模具中，冷冻1小时至硬，使用时切块（约4g/份）。
三、芋泥冰皮月饼
特点：经典台式风味，芋泥香浓。
材料：
芋泥馅：市售芋泥294g（分21g/份，共14份）
冰皮：同上做法，分25g/份
步骤：
1、按冰皮月饼步骤操作，将芋泥馅包入冰皮即可。
四、简易酥皮月饼（需烤箱）
特点：传统酥皮口感，材料家常。
材料（约12个）：
水油皮：中筋面粉150g、猪油40g、糖20g、温水80ml
油酥：低筋面粉120g、猪油60g
馅料：豆沙或莲蓉（35g/份）
步骤：
1、制水油皮：面粉、糖、温水揉成团，加入猪油揉匀，醒发30分钟。
2、制油酥：低粉与猪油搓成团，分割12份。
3、包酥：水油皮包油酥，擀开卷起两次，形成层次。
4、包馅烘烤：擀成圆皮包入馅料，收口朝下放入烤盘，刷蛋黄液，180℃烤20分钟至金黄。
小贴士：
1、糕粉替代：可用熟玉米淀粉，防止粘模。
2、流心馅保存：需全程冷藏，避免融化。
3、无烤箱替代：可选购现成酥皮或改做冰皮月饼。
以上做法均以简单易操作为主，可根据口味调整馅料，如巧克力、水果等。祝制作愉快！
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