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Yb提问: 长发肉月饼的做法

Ai回答: 长发肉月饼是一种传统的中式点心，以其酥脆的外皮和鲜美的肉馅而闻名。以下是制作长发肉月饼的具体步骤：

材料准备

面团材料：
中筋面粉：300克
温水：150毫升
猪油（或植物油）：50克
盐：2克

馅料材料：
猪肉末：300克（建议选择肥瘦相间的五花肉）
姜末：10克
葱末：20克
生抽：2汤匙
老抽：1茶匙
白糖：1茶匙
鸡精/鸡粉：1/2茶匙
料酒：1汤匙
清水：适量
麻油：1茶匙

制作步骤

1、制作面团
1、将中筋面粉放入大碗中，加入盐拌匀。
2、在面粉中间挖一个小坑，加入猪油和温水。
3、用手揉成光滑的面团，盖上湿布醒发30分钟。

2、准备馅料
1、将猪肉末放入大碗中，加入姜末、葱末、生抽、老抽、白糖、鸡精、料酒和清水。
2、搅拌均匀，顺着一个方向搅拌至肉馅上劲。
3、最后加入麻油，拌匀备用。

3、包制月饼
1、将醒好的面团分成若干小剂子，每个约30克。
2、取一个小剂子，擀成圆形薄片。
3、在面皮中央放入适量肉馅，包好收口，捏紧。
4、将包好的月饼放在案板上，用手轻轻按压成扁圆形。

4、烘烤
1、烤箱预热至180°C。
2、将月饼放入烤盘中，刷上一层蛋液（可选）。
3、放入烤箱中层，烤约20-25分钟，直到表面金黄即可。

注意事项
面团的软硬度要适中，太硬会影响口感。
肉馅可以根据个人口味调整，比如加入香菇丁、虾仁等。
烤制时注意观察，避免烤焦。

这样，美味的长发肉月饼就做好了！希望你喜欢这道传统美食。

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提问时间: 2025-04-24 16:36:21

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