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🗣 Yb提问: 东北豆沙馅月饼

🤖 Ai回答: 东北豆沙馅月饼是一种具有地方特色的传统月饼，以其独特的口感和风味深受人们喜爱。以下是关于东北豆沙馅月饼的一些特点和制作方法：

特点：
1、豆沙馅：东北豆沙馅月饼的馅料通常采用红豆沙，红豆经过煮烂、去壳、炒制等工序制成细腻香甜的豆沙馅。东北地区的豆沙馅往往口感绵密，甜度适中，带有红豆的自然香气。
2、外皮：月饼的外皮通常分为酥皮和广式皮两种。酥皮月饼外皮酥脆，层次分明；广式皮月饼则柔软细腻，口感润滑。
3、传统风味：东北豆沙馅月饼保留了传统月饼的制作工艺，注重食材的原汁原味，口感朴实而不失精致。

制作方法：
材料：
红豆沙馅：红豆、白糖、食用油
月饼皮：中筋面粉、转化糖浆、枧水、食用油

步骤：
1、制作豆沙馅：
将红豆洗净，浸泡数小时后煮熟。
将煮熟的红豆捣碎或用搅拌机打成泥。
将红豆泥放入锅中，加入白糖和食用油，小火翻炒至豆沙馅变得细腻且不粘手，放凉备用。

2、制作月饼皮：
将转化糖浆、枧水和食用油混合均匀。
加入中筋面粉，揉成光滑的面团，静置松弛30分钟。

3、包制月饼：
将豆沙馅分成小份，搓成圆球。
将月饼皮面团分成小份，擀成圆片，包入豆沙馅，收口捏紧。
将包好的月饼放入模具中，压出花纹。

4、烘烤：
烤箱预热至180°C，将月饼放入烤盘，表面喷少许水防止开裂。
烤10分钟后取出，刷一层蛋液，再烤10-15分钟至表面金黄即可。

小贴士：
豆沙馅的甜度可以根据个人口味调整，喜欢清淡的可以减少糖量。
月饼烤好后放置1-2天回油，口感会更加柔软细腻。

东北豆沙馅月饼不仅是一种美食，更承载着东北地区的饮食文化和传统节日的温馨氛围。无论是中秋节还是日常食用，它都是一种令人回味的美味。

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提问时间: 2025-05-05 10:32:39

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