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🗣 Yb提问: 红烧鸭骨头

🤖 Ai回答: 红烧鸭骨头是一道非常美味的家常菜，它不仅味道鲜美，而且营养丰富。下面是一种简单的红烧鸭骨头的做法：

材料
鸭骨头 500克
生姜 3片
蒜瓣 4瓣
大葱 1根
八角 2颗
香叶 2片
老抽 1汤匙
生抽 2汤匙
料酒 2汤匙
冰糖 20克
盐 适量
清水 适量

做法
1、准备材料：鸭骨头清洗干净，生姜切片，蒜瓣拍碎，大葱切段。
2、焯水：将鸭骨头放入冷水锅中，加入几片生姜和一些料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出鸭骨头用清水冲洗干净。
3、炒糖色：锅中加入少量油，放入冰糖，小火慢慢炒至冰糖融化成红色糖浆。
4、炒鸭骨：将焯好水的鸭骨头放入锅中，翻炒均匀，让鸭骨头表面均匀裹上糖色。
5、加调料：加入生姜、蒜瓣、大葱、八角、香叶，继续翻炒出香味。
6、加水炖煮：加入足够的清水（水要没过鸭骨头），加入老抽、生抽、料酒和适量的盐，大火烧开后转小火慢炖1小时左右，直到鸭骨头熟烂，汤汁浓稠。
7、收汁：根据个人口味调整盐分，大火收汁，使汤汁更加浓郁。

小贴士
焯水的步骤可以去除鸭骨头的腥味，使成品更加美味。
炒糖色时要小火慢炒，避免糖色炒糊。
炖煮过程中可以适当翻动鸭骨头，使其受热均匀，更加入味。

按照上述步骤，你就可以做出一道美味的红烧鸭骨头了。希望你喜欢！

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提问时间: 2025-09-24 16:25:07

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